学麻辣烫底料做法秘诀,东莞哪家教的好_食为先小吃

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    学麻辣烫底料做法秘诀,东莞哪家教的好

  •        麻辣烫这名字就透着一股豪爽劲儿,把这种食物最大的特点体现得淋漓尽致。不管是炎炎酷暑还是冷风萧瑟的冬天,来上这么一碗,总会让人出一身痛快汗,把各种不开心的事都抛到了脑后~


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          如今,每个城市都可以在大街小巷里找到一家麻辣烫店,麻辣烫这种小吃受到了广大消费者的喜欢,很多投资者们也想要开一家麻辣烫店,近期,不少朋友都再问:学麻辣烫底料做法秘诀,东莞哪家教的好?麻辣烫制作流程难不难学?

           其实,制作麻辣烫主要有3大核心部分:食材、高汤、调料,这是决定麻辣烫好吃与否的关键因素。首先高汤制作要选用新鲜的食材,秘制配方,小火5小时熬制,颜泽奶白,口感浓郁,大骨汤底煮制食材入味,鲜香丝丝渗入食材中,变得更加鲜美。


    接下来,东莞食为先小编给大家分享下麻辣烫汤底制作流程:

    1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

    2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

    3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

    4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。


    学麻辣烫底料做法


           东莞食为先除了四川麻辣烫外,还有炭火烧烤、铁板烧烤、烤面筋、油炸烧烤、铁板豆腐/土豆、烤鸡脖、砂锅菜、萝卜牛杂、铁板鱿鱼、关东煮、炸鸡锁骨、炸鸡排、烤猪蹄、薯塔特色街头小吃美食可学习,有兴趣的朋友可以去看下,在东莞虎门、万江、石龙、横沥、凤岗、樟木头都有学校可学习。
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